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【先锋行动】“利川红茶王”是怎样炼成的?一起探寻“茶王”背后的匠心故事

  • 2022-05-26
  • 作者:范颖
  • 来源:指间利川
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中国利川网讯(全媒记者 范颖)5月21日,在恩施硒茶斗茶赛颁奖仪式上,方敏左手托奖状,右手举奖杯,绽放自信的微笑。

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方敏(左一)在颁奖现场

此次斗茶赛中,他选送的茶样让自己的鑫屿茶叶专业合作社荣获“利川红茶王”称号。

方敏出生于毛坝镇兰田村,自小看母亲做茶,是闻着茶香长大的。

兰田村有着天然生态优势和悠久的种茶传统,因而村民世代多以种茶制茶为业。

然而,直至上世纪末大部分村民仍保持传统的制茶模式,以种植普通绿茶为主,工艺落后,产品粗糙,价格低廉。

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2000年左右,白茶大兴,兰田村和夹壁村开始有人生产白茶,鲜叶30至50元一斤,这在当时已属高价。

由于白茶属于外来茶种,当地很难寻得茶苗,方敏母亲便打电话让正在浙江打工的方敏寻找茶苗。方敏很快在素有“白茶之乡”的浙江安吉县,寻得优质白茶树苗。

苗子有了,随之而来的问题是谁来种,谁来加工和销售?方敏当机立断,决定回乡做茶产业。

面对全新的茶种,简单复制传统绿茶种植方法和制作工艺肯定不行,方敏决定返回安吉学习。

因为有悠久的白茶种植历史,安吉白茶较早实现了产业化运营,方敏最终找到了一家愿意提供茶叶茶苗和技术指导,并收购成品的公司。

由于浙江的白茶生长期比利川早半个月,方敏就利用这个时差,提前半个月到浙江学习种植于加工技术,再返回利川,一边学习一边制茶。

经过四五年苦行僧般地坚持往返学习,方敏练就了一手炉火纯青的白茶制作手艺,成为利川首屈一指的白茶专业户。

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方敏坦言,产业发展中途也曾遇低谷与瓶颈,幸有两位贵人相助。

一位是毛坝镇第十任“种茶书记”曾维权。2012年,在时任党委书记曾维权的推动下,毛坝镇开始大力培植名优茶树冷后浑。

兰田村依托得天独厚的气候和水文土壤条件成为“利川红·冷后浑”的核心原料基地。

龙头茶企飞强茶业有限责任公司(后更名为利川星斗山红茶有限责任公司)推行“农民专业合作社+农户”模式,无偿供应有机肥料、提供优良茶种苗、提供物理与生物杀虫设备并保价收购鲜叶。

方敏借这波强劲的茶叶发展“东风”成立了鑫屿茶叶专业合作社,开始向高端茶市场进军。

产业发展初期,整体茶市低迷,利川茶仍隐于深闺待人识,方敏也有过退缩的念头,曾维权一再鼓励他坚持下去。

2013年,毛坝 “天赐冷后浑”茶获中国茶叶学会“中茶杯”评比特等奖,利川红知名度进一步扩大。

2015年起,方敏开始利用白茶、黄金叶和本地绿茶的原料探索红茶制作工艺,同时转辗全国各地学习机械制茶师、评茶员、检验员。

2018年方敏被评为毛坝镇“十佳茶匠”。

另一位是贵人星斗山红茶有限责任公司首席制茶师邱建红。2018年东湖茶叙 “利川红”的爆红,进一步激发了方敏发展红茶的信心。为了进一步精进茶技,2021年方敏拜邱建红为师。

邱大师多次走进方敏的茶厂,从杀青、萎凋、揉捻、发酵到干燥,每个环节都予以悉心指导,并深入交流制茶心得。

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方敏说,经师傅指导后制作出的红茶无论是从汤色、口感还是香气方面都“提升了好几个档次”。“能成为邱大师的徒弟我倍感荣幸!这次茶王奖主要功劳要归功于邱老师!”方敏在采访中毫不吝啬对老师的赞赏。

荣获“茶王奖”后的方敏对合作社今后的发展充满信心,“以前的年营业额是100万左右,今年的目标是突破200万!”下一步,方敏计划进一步标准化厂房,进一步创新制茶工艺和产品链,推出能满足各类人群的个性化需求的茶品。“我想做出一款茶‘一喝到就知道是我做的茶’, 有独特的香气、独特的口感和独特的外形……”

在“茶王奖”的新起点上,方敏决定重整行装再次出发......

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